Šafranas – prieskonių „karalius“, saugantis mūsų sveikatą

Šafranas yra vertinamas prieskonis, turintis turtingą istoriją. Tai pagrindinis daugelio Artimųjų Rytų, Indijos ir Europos virtuvių ingredientas, suteikiantis patiekalams išskirtinę tamsiai raudoną šafrano spalvą ir saldų žemės skonį.

Nors tiksli šafrano kilmė neaiški, greičiausiai jis kilęs iš Irano. Ten jis buvo gerbiamas dėl savo gydomųjų savybių. Žmonės valgė šafraną, kad sustiprintų lytinį potraukį, pagerintų nuotaiką ir atmintį.

Jo naudojimas medicinoje yra gerai įsišaknijęs istorijoje. Kleopatra maudėsi šafrano vandenyje dėl tariamo grožio ir afrodiziakinių savybių, o graikų-romėnų gydytojai šafraną skyrė įvairiems negalavimams gydyti, pvz., šlapimo takų infekcijas, skrandžio problemas, žaizdas ir depresiją.

Šafranas yra krokų žiedų rūšis. Prieskonis gaminamas iš džiovintų, į siūlus panašių žiedo dalių. Kadangi vienam kilogramui šafrano gauti reikia 150 000 žiedų, jis laikomas brangiausiu prieskoniu pasaulyje.

Šafrano kilogramo kaina siekia nuo 460 EUR iki 4600 EUR. Didelės kainos priežastis – daug darbo reikalaujantis derliaus nuėmimo būdas, todėl jo gamyba yra brangi.

Šafrano privalumai mūsų sveikatai

Šafranas, kuris dar vadinamas prieskonių „karaliumi“, turi daugybę privalumų mūsų sveikatai.

Galingas antioksidantas

Šafrano sudėtyje yra įspūdingos augalų junginių įvairovės. Jie veikia kaip antioksidantai – molekulės, saugančios ląsteles nuo laisvųjų radikalų ir oksidacinio streso.

Žymiausi šafrano antioksidantai yra šie:

• Krocinas
• Krocetinas
• Safranalas
• kaempferolis

Krocinas ir krocetinas yra karotinoidiniai pigmentai, lemiantys raudoną šafrano spalvą. Abu junginiai gali:

• pasižymi antidepresinėmis savybėmis
• psaugoti smegenų ląsteles nuo progresuojančio pažeidimo
• sumažinti uždegimą
• sumažinti apetitą
• padėti numesti svorio

Safranalas suteikia šafranui išskirtinį skonį ir aromatą. Tyrimai rodo, kad jis gali padėti pagerinti nuotaiką, atmintį ir gebėjimą mokytis, taip pat apsaugoti smegenų ląsteles nuo oksidacinio streso.

Galiausiai, šafrano žiedlapiuose randama kaempferolio. Šis junginys siejamas su nauda sveikatai, pavyzdžiui, mažesniu uždegimu, priešvėžinėmis savybėmis ir antidepresiniu poveikiu.

Gali pasižymėti vėžį stabdančiomis savybėmis

Šafranas turi daug antioksidantų, kurie padeda neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus. Laisvųjų radikalų žala yra susijusi su lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip vėžys.

Tyrimais mėgintuvėliuose įrodyta, kad šafranas ir jo junginiai selektyviai naikina storosios žarnos vėžio ląsteles arba slopina jų augimą, o sveikos ląstelės lieka nepažeistos.

Šis poveikis taip pat taikomas odos, kaulų čiulpų, prostatos, plaučių, krūties, gimdos kaklelio ir kai kurioms kitoms vėžio ląstelėms.

Tyrimais mėgintuvėliuose įrodyta, kad šafranas ir jo junginiai selektyviai naikina storosios žarnos vėžio ląsteles arba slopina jų augimą, o sveikos ląstelės lieka nepažeistos.

Nors šie mėgintuvėlių tyrimų rezultatai teikia vilčių, priešvėžinis šafrano poveikis žmonėms yra menkai ištirtas, todėl reikia atlikti daugiau tyrimų.

Gali sumažinti PMS simptomus

Priešmenstruacinis sindromas (PMS) – tai terminas, apibūdinantis fizinius, emocinius ir psichologinius simptomus, pasireiškiančius prieš prasidedant mėnesinėms.

Tyrimai rodo, kad šafranas gali padėti gydyti PMS simptomus.

20-45 metų amžiaus moterims, kasdien vartojančioms 30 mg šafrano, PMS simptomai, tokie kaip dirglumas, galvos skausmas, potraukis ir skausmas, buvo veiksmingesni nei placebas.

Kitu tyrimu nustatyta, kad 20 minučių kvepiant šafranu sumažėjo PMS simptomai, pavyzdžiui, nerimas ir streso hormono kortizolio kiekis.

Gali pagerinti nuotaiką ir gydyti depresijos simptomus

Šafranas vadinamas saulės prieskoniu. Taip yra ne tik dėl jo išskirtinės spalvos, bet ir dėl to, kad jis gali padėti praskaidrinti nuotaiką.

Atlikus penkių tyrimų apžvalgą, šafrano papildai buvo gerokai veiksmingesni nei placebas gydant lengvos ir vidutinio sunkumo depresijos simptomus.

Kitais tyrimais nustatyta, kad 30 mg šafrano per parą vartojimas buvo toks pat veiksmingas, kaip ir įprastiniai depresijos gydymo būdai – fluoksetinas, imipraminas ir citalopramas. Be to, mažiau žmonių patyrė šalutinį šafrano poveikį nei kitų gydymo būdų.

Atrodo, kad tiek šafrano žiedlapiai, tiek siūlų pavidalo stigmos yra veiksmingos nuo lengvos ir vidutinio sunkumo depresijos.

Nors šie rezultatai teikia vilčių, tačiau prieš ekspertams rekomenduojant šafraną kaip depresijos gydymo priemonę, reikia ilgesnių tyrimų su žmonėmis, kuriuose dalyvautų daugiau dalyvių.

Gali padidinti lytinį potraukį

Afrodiziakai – tai maisto produktai ar maisto papildai, kurie padeda padidinti lytinį potraukį. Tyrimai parodė, kad šafranas gali turėti afrodiziakinių savybių – ypač žmonėms, vartojantiems antidepresantus.

Pavyzdžiui, 4 savaites kasdien vartojant po 30 mg šafrano, vyrų, turinčių su antidepresantais susijusių erekcijos sutrikimų, erekcijos funkcija, palyginti su placebu, žymiai pagerėjo.

Be to, šešių tyrimų analizė parodė, kad šafrano vartojimas reikšmingai pagerino erekcijos funkciją, lytinį potraukį ir bendrą pasitenkinimą, bet ne spermos savybes.

Moterims, kurioms dėl antidepresantų vartojimo sumažėjo lytinis potraukis, 30 mg šafrano per parą 4 savaites sumažino su seksu susijusį skausmą ir padidino lytinį potraukį bei lubrikaciją, palyginti su placebu.

Gali mažinti apetitą ir padėti numesti svorio

Užkandžiavimas yra dažnas įprotis, dėl kurio galite priaugti svorio. Tyrimų duomenimis, šafranas gali padėti išvengti užkandžiavimo, nes mažina apetitą.

Vieno 8 savaičių tyrimo metu moterys, vartojusios šafrano papildus, jautėsi gerokai sotesnės, rečiau užkandžiavo ir numetė gerokai daugiau svorio nei placebo grupės moterys.

Kito 8 savaičių tyrimo metu šafrano ekstrakto papildas padėjo gerokai sumažinti apetitą, kūno masės indeksą, liemens apimtį ir bendrą riebalų masę.

Tačiau mokslininkai nėra tikri, kaip šafranas mažina apetitą ir padeda numesti svorio. Viena iš teorijų teigia, kad šafranas pakelia nuotaiką, todėl sumažėja noras užkandžiauti.

Kita galima šafrano nauda sveikatai

Šafranas siejamas su kitomis sveikatai naudingomis savybėmis, kurios dar nėra išsamiai ištirtos:

• Gali sumažinti širdies ligų rizikos veiksnius. Tyrimai su gyvūnais ir mėgintuvėliuose rodo, kad antioksidacinės šafrano savybės gali mažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir neleisti užsikimšti kraujagyslėms bei arterijoms.
• Gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Šafranas gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir padidinti jautrumą insulinui, kaip pastebėta atliekant tyrimus mėgintuvėliuose ir su diabetu sergančiomis pelėmis.
• Gali pagerinti regėjimą suaugusiesiems, sergantiems su amžiumi susijusia geltonosios dėmės degeneracija (AMD). Atrodo, kad šafranas gerina suaugusiųjų, sergančių AMD, regėjimą ir apsaugo nuo laisvųjų radikalų daromos žalos, kuri yra susijusi su AMD.
• Gali pagerinti Alzheimerio liga sergančių suaugusiųjų atmintį. Šafrano antioksidacinės savybės gali pagerinti suaugusiųjų, sergančių Alzheimerio liga, pažintines funkcijas.

Šafranas – nuostabus ir galingas prieskonis

Šafranas yra galingas prieskonis, turintis daug antioksidantų. Jis siejamas su didžiule nauda sveikatai, pavyzdžiui, geresne nuotaika, lytiniu potraukiu ir seksualine funkcija, taip pat mažesniais PMS simptomais ir efektyvesniu svorio mažėjimu.

Geriausia tai, kad jis apskritai yra saugus daugumai žmonių ir jį lengva įtraukti į savo mitybą. Kad pasinaudotumėte galimomis jo naudingomis savybėmis sveikatai, pabandykite šafraną įtraukti į mėgstamus patiekalus arba įsigykite maisto papildus.